Cours de Sciences appliquées - CAP - Filière alimentaire (Boulanger, Pâtissier, Boucher, Charcutier)

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Chapitre 11 : La chaleur et les appareils producteurs de chaleur

  • I. La transmission et la production de chaleur
  • II. Les appareils de cuisson
  • III. La combustion et ses dangers
  • Exercice 1
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  • Objectifs
  • Module : L'hygiène
  • Module : Microbiologie
  • Module : Sciences appliquées aux équipements
    • Chapitre 7 : Le froid et les appareils producteurs de froid
    • Chapitre 11 : La chaleur et les appareils producteurs de chaleur
      • I. La transmission et la production de chaleur
      • II. Les appareils de cuisson
      • III. La combustion et ses dangers
      • Exercice 1
    • Chapitre 12 : L'alimentation en eau potable
    • Chapitre 13 : L'alimentation en électricité
    • Chapitre 17 : L'éclairage des locaux
    • Chapitre 18 : Les matériaux et revêtements
  • Module : Sciences appliquées aux aliments
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Maxime CRUZEL | Paternité - Pas d'Utilisation Commerciale - Pas de ModificationRéalisé avec Scenari (nouvelle fenêtre)