Cours Sciences Appliquées - Brevet Professionnel/Mention Complémentaire Boulanger

  • contenu
  • menu
  • navigation
  • outils

Chapitre 5 : L'hygiène des locaux et des matériels

  • Introduction
  • I. Les étapes d'un plan de nettoyage et de désinfection
  • Exercices sur le cercle de Sinner
  • II. Le plan de maîtrise sanitaire : focus sur la démarche HACCP
  • III. L'exigence de traçabilité
  • Précédent
  • Suivant
Agrandir
défilement haut
défilement bas
  • Objectifs
  • >Microbiologie
  • vHygiène
    • >Chapitre 3 : L'hygiène du personnel
    • >Chapitre 4 : L'hygiène des matières premières et des productions
    • vChapitre 5 : L'hygiène des locaux et des matériels
      • Introduction
      • I. Les étapes d'un plan de nettoyage et de désinfection
      • Exercices sur le cercle de Sinner
      • II. Le plan de maîtrise sanitaire : focus sur la démarche HACCP
      • III. L'exigence de traçabilité
    • >Chapitre 15 : La conservation des produits alimentaires (2)
  • >Sciences de l'aliment
  • >Équipements
  • Accueil
  • Module
  • Outils
Réalisé avec Scenari (nouvelle fenêtre)