Cours Sciences Appliquées - Brevet Professionnel/Mention Complémentaire Boulanger

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Chapitre 3 : L'hygiène du personnel

  • Introduction
  • I. L'état de santé du personnel
  • II. Le lavage des mains
  • III. La tenue professionnelle
  • IV. Les organismes de contrôle de la sécurité alimentaire
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    • Chapitre 3 : L'hygiène du personnel
      • Introduction
      • I. L'état de santé du personnel
      • II. Le lavage des mains
      • III. La tenue professionnelle
      • IV. Les organismes de contrôle de la sécurité alimentaire
    • Chapitre 4 : L'hygiène des matières premières et des productions
    • Chapitre 5 : L'hygiène des locaux et des matériels
    • Chapitre 15 : La conservation des produits alimentaires (2)
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