Cours Sciences Appliquées - Brevet Professionnel/Mention Complémentaire Boulanger

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Chapitre 2 : Les micro-organismes et l'Homme

  • I. Les facteurs responsables de la contamination par les micro-organismes
  • II. L'altération des aliments par les micro-organismes
  • III. Les aliments et les T.I.A./T.I.A.C.
  • IV. Le pouvoir pathogène des micro-organismes
  • V. Le contrôle de la qualité microbiologique des aliments
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  • Objectifs
  • Microbiologie
    • Chapitre 1 : Diversité du monde microbien
    • Chapitre 2 : Les micro-organismes et l'Homme
      • I. Les facteurs responsables de la contamination par les micro-organismes
      • II. L'altération des aliments par les micro-organismes
      • III. Les aliments et les T.I.A./T.I.A.C.
      • IV. Le pouvoir pathogène des micro-organismes
      • V. Le contrôle de la qualité microbiologique des aliments
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