II. Introduction sur le devenir des constituants alimentaires

Nous avons vu qu'il existait 7 groupes alimentaires et 7 constituants alimentaires (ou biomolécules).

FondamentalRappel : les groupes alimentaires :

  • Viandes, Poissons, Œufs (VPO)

  • Fruits et Légumes

  • Céréales et Féculents

  • Produits laitiers

  • Matières grasses

  • Produits sucrés

  • Boissons

FondamentalRappel : les constituants alimentaires :

  • Glucides

  • Lipides

  • Protides

  • Eau

  • Minéraux

  • Vitamines

  • Fibres

Chaque groupe alimentaire apporte une certaine quantité de constituants alimentaires : par exemple, les Viandes, Poissons, Œufs vont apporter beaucoup de protides. Dans ce chapitre, nous allons voir comment chaque constituant alimentaire, ici les protides, vont être digérés dans notre organisme pour être utilisés.