Cours Sciences Appliquées - Brevet Professionnel/Mention Complémentaire Boulanger
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Chapitre 8 : La perception sensorielle des aliments
La perception sensorielle des aliments
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Objectifs
Microbiologie
Hygiène
Sciences de l'aliment
Chapitre 6 : Les constituants alimentaires
Chapitre 7 : L'équilibre alimentaire
Chapitre 8 : La perception sensorielle des aliments
La perception sensorielle des aliments
Chapitre 9 : Les transformations physico-chimiques des constituants alimentaires
Chapitre 11 : L'équilibre alimentaire appliqué
Chapitre 12 : Les produits de substitution et les compléments alimentaires
Chapitre 13 : La digestion et l'absorption intestinale
Chapitre 14 : Toxicologie alimentaire
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