III. Les propriétés des désinfectants
En milieu alimentaire, l'utilisation des produits de désinfection permet d'obtenir un niveau d'hygiène satisfaisant dans les zones à risque.
Ces substances chimiques sont destinées à détruire les micro-organismes ou stopper leur développement. Leur action est momentanée.
Ils permettent ainsi de préserver la santé des personnes et d'éviter les toxi-infections alimentaires[1].
Fondamental :
L'action d'un désinfectant est possible grâce à des molécules chimiques qui ciblent certains micro-organismes en particulier. On peut citer les molécules suivantes :
Définition : Bactéricide
Qui tue les bactéries.
Définition : Fongicide
Qui tue les champignons microscopiques.
Définition : Virucide
Qui tue les virus.
Définition : Fongistatique
Qui stoppe le développement des champignons microscopiques.
Définition : Bactériostatique
Qui stoppe le développement des bactéries.