Introduction
La technique employée pour réduire les risques de contamination des denrées alimentaires est appelée le bionettoyage[1] : procédé destiné à réduire momentanément la biocontamination d'une surface.
Fondamental :
Pour éliminer la biocontamination, il faut :
Éliminer les micro-organismes → avec un désinfectant (désinfection)
Retirer leur nourriture potentielle (résidus alimentaires) → avec un détergent (nettoyage)
Conseil : A retenir par cœur
Nettoyage (avec un détergent) + Désinfection (avec un désinfectant) = bionettoyage.