Cours de Sciences appliquées - CAP - Filière alimentaire (Boulanger, Pâtissier, Boucher, Charcutier)

  • contenu
  • menu
  • navigation
  • outils

Chapitre 3 : La réception, le stockage et la conservation des produits alimentaires

  • I. L'origine de l'altération des produits alimentaires
  • II. Les contrôles à la réception des produits et le stockage
  • Exercice Réception & Contrôles
  • III. Les modes de conservation des aliments
  • Exercice modes de conservation
  • Précédent
  • Suivant
  • Objectifs
  • Module : L'hygiène
    • Chapitre 1 : L'hygiène du personnel
    • Chapitre 2 : L'hygiène des locaux, produits et matériaux
    • Chapitre 3 : La réception, le stockage et la conservation des produits alimentaires
      • I. L'origine de l'altération des produits alimentaires
      • II. Les contrôles à la réception des produits et le stockage
      • Exercice Réception & Contrôles
      • III. Les modes de conservation des aliments
      • Exercice modes de conservation
    • Exercice bilan Hygiène n°1
    • Chapitre 8 : Le PMS et la démarche HACCP
  • Module : Microbiologie
  • Module : Sciences appliquées aux équipements
  • Module : Sciences appliquées aux aliments
  • Accueil
  • Module
  • Outils
Maxime CRUZEL | Paternité - Pas d'Utilisation Commerciale - Pas de ModificationRéalisé avec Scenari (nouvelle fenêtre)