Introduction
Tous les aliments sont potentiellement toxiques.
Expérience chez le rat : pour tuer 50% des rats, il faut qu'ils ingèrent :
0,1 l d'eau par kilo de masse corporelle (donc 7 l pour un individu pesant 70 kg)
3 g de sel par kilo de masse corporelle
0,2 g de caféine par kilo de masse corporelle
Fondamental :
Il faut donc tenir compte de deux éléments importants : la toxicité et la dose.
Définition : Toxicité
Capacité d'une substance à produire des effets néfastes sur un organisme vivant. Elle peut être extrinsèque ou intrinsèque.
Définition : Dose
Quantité de substance à laquelle on est exposé (par ingestion, injection, par contact etc.).
Définition : Dose Létale 50 (DL50)
Dose nécessaire pour qu'une substance donnée tue 50% des individus.
S'écrit DL50.
Exemple :
