Cours de Sciences Appliquées - Mention Complémentaire Pâtissier, Glacier, Chocolatier, Confiseur / Traiteur

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Chapitre 3 : L'hygiène du personnel

  • Introduction
  • I. L'état de santé du personnel
  • II. Le lavage des mains
  • III. La tenue professionnelle
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      • Introduction
      • I. L'état de santé du personnel
      • II. Le lavage des mains
      • III. La tenue professionnelle
    • Chapitre 4 : Hygiène des locaux, des équipements et des matériels
    • Chapitre 5 : L'hygiène du stockage et des produits alimentaires
    • Chapitre 11 : Contrôler l'Hygiène des produits alimentaires
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