Cours de Sciences Appliquées - Mention Complémentaire Pâtissier, Glacier, Chocolatier, Confiseur / Traiteur

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Sciences de l'Aliment

  • Chapitre 1 : Les groupes et constituants alimentaires
  • Chapitre 2 : L'équilibre alimentaire
  • Chapitre 6 : Le comportement alimentaire
  • Chapitre 8 : Les transformations physico-chimiques des constituants alimentaires
  • Chapitre 9 : La perception sensorielle
  • Chapitre 12 : La toxicité des aliments
  • Chapitre 13 : Le conditionnement des aliments
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