Cours de Sciences Appliquées - Mention Complémentaire Pâtissier, Glacier, Chocolatier, Confiseur / Traiteur
contenu
menu
navigation
outils
Application du calcul de valeur énergétique
Exercice
Précédent
Suivant
Objectifs
Sciences de l'Aliment
Chapitre 1 : Les groupes et constituants alimentaires
Chapitre 2 : L'équilibre alimentaire
I. Les besoins nutritionnels
II. L'équilibre alimentaire qualitatif
III. L'équilibre alimentaire quantitatif
IV. Les équivalences alimentaires
Application du calcul de valeur énergétique
Exercice
Chapitre 6 : Le comportement alimentaire
Chapitre 8 : Les transformations physico-chimiques des constituants alimentaires
Chapitre 9 : La perception sensorielle
Chapitre 12 : La toxicité des aliments
Chapitre 13 : Le conditionnement des aliments
Hygiène
Microbiologie
Accueil
Module
Outils