Cours de Sciences Appliquées - Mention Complémentaire Pâtissier, Glacier, Chocolatier, Confiseur / Traiteur
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Exercice bilan Hygiène n°2
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Objectifs
Sciences de l'Aliment
Hygiène
Chapitre 3 : L'hygiène du personnel
Chapitre 4 : Hygiène des locaux, des équipements et des matériels
Chapitre 5 : L'hygiène du stockage et des produits alimentaires
I. Les risques de contamination des denrées alimentaires
II. Les contrôles à la réception des produits et le stockage
III. Législation et hygiène des produits alimentaires
Exercice bilan Hygiène n°2
Chapitre 11 : Contrôler l'Hygiène des produits alimentaires
Microbiologie
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