Introduction

Les consommations énergétiques d'un Boulanger (source : Engie) :

La production de chaleur

65% des dépenses énergétiques totales

La production de froid

22% des dépenses énergétiques totales

Les équipements mécaniques

8% des dépenses énergétiques totales

L'éclairage

5% des dépenses énergétiques totales

Annuellement, la consommation énergétique d'une boulangerie représente en moyenne 5% du chiffre d'affaires.