Introduction
Les micro-organismes ont été les premières formes de vie sur Terre. Ils vivent dans tous les milieux (eau, terre, air, aliments et êtres humains).
Leur taille est de l'ordre du micromètre (µm soit 10-6 m) à l'exception des virus dont la taille est de l'ordre du nanomètre (nm soit 10-9 m).
Définition : Micro-organisme
Un micro-organisme, germe ou microbe est un organisme invisible à l'œil nu, ne pouvant être observé qu'au microscope.
Définition : Flore
Ensemble des micro-organismes vivant sur une surface donnée.
Chaque flore peut être à l'origine d'une contamination des denrées alimentaires[1].
Exemple : Exemples de flores
Contaminant | Flore concernée |
|---|---|
Main | Flore cutanée |
Bouche | Flore buccale |
Nez | Flore nasale |
Intestins | Flore intestinale |
Air | Flore aérobie |