III. Les parasitoses alimentaires
On peut être contaminé par des parasites présents dans les aliments. Ce ne sont pas toujours des micro-organismes.
Exemple : Parasitoses
Le tænia, verre plat présent dans les viandes mal cuites de bœuf et de porc. Provoque des douleurs abdominales, des diarrhées et des vomissements (téniasis).
La trichinose, due à l'ingestion de viande crue ou peu cuite contaminée par la trichine. Provoque une forte fièvre voire des complications pouvant mener à la mort.
Les anisakis, présents dans les poissons, pouvant provoquer l'anisakidose, se traduisant par de violentes douleurs gastriques, des vomissements et des diarrhées.
L’échinocoque, présent dans les fruits et légumes crus ou peu cuits, provoque l'échinococcose pouvant provoquer le décès après invasion du foie par le parasite.