VI. Le goût et l'appétit

Notre goût s'acquiert dès le stade fœtal puis évolue en fonction des habitudes alimentaires, particulièrement pendant l'enfance.

Lorsqu’on a un aliment dans la bouche, tous nos sens seront en éveil. Y compris l'odorat, puisque les arômes remonteront par la voie rétro-nasale et seront lus par nos cellules olfactives. Voilà pourquoi les aliments ont moins de goût quand on les mange en se bouchant le nez.

RemarqueFaim

La sensation de faim correspond à une baisse de la glycémie (taux de glucides dans le sang).