III. Les propriétés des désinfectants

En milieu alimentaire, l'utilisation des produits de désinfection permet d'obtenir un niveau d'hygiène satisfaisant dans les zones à risque.

Ces substances chimiques sont destinées à détruire les micro-organismes ou stopper leur développement. Leur action est momentanée.

Ils permettent ainsi de préserver la santé des personnes et d'éviter les toxi-infections alimentaires[1].

Fondamental

L'action d'un désinfectant est possible grâce à des molécules chimiques qui ciblent certains micro-organismes en particulier. On peut citer les molécules suivantes :

DéfinitionBactéricide

Qui tue les bactéries.

DéfinitionFongicide

Qui tue les champignons microscopiques.

DéfinitionVirucide

Qui tue les virus.

DéfinitionSporicide

Qui tue les spores[2].

DéfinitionFongistatique

Qui stoppe le développement des champignons microscopiques.

DéfinitionBactériostatique

Qui stoppe le développement des bactéries.