I. Les changements d'état de l'eau
Les appareils producteurs de froid reposent sur les changements d'état de l'eau. Quelques rappels :
L'eau peut prendre trois états : solide, liquide, gazeux.
Fondamental : Chaque changement d'état porte un nom
Liquide → Gazeux = vaporisation
Gazeux → Liquide = condensation
Solide → Liquide = fusion
Liquide → Solide = congélation
Solide → Gazeux = sublimation
Les changements d'état impliquent un transfert d'énergie
Quand on étale de l'alcool sur la peau, pour désinfecter la peau avant une piqûre par exemple, on ressent une sensation de fraîcheur quand l'alcool s'évapore. Dans cette situation, la vaporisation (ou évaporation) est une réaction qui absorbe la chaleur, elle est dite endothermique.
Fondamental : Les changements d'état endothermiques (absorbent la chaleur donc produisent du froid)
La fusion (exemple : un glaçon qui fond absorbe la chaleur du verre d'eau, ce qui refroidit l'eau)
La vaporisation (exemple : transpiration, alcool sur la peau)
Fondamental : Les changements d'état exothermiques (produisent de la chaleur)
La condensation
La congélation